葡萄酒知识

  • 是时候品一品西班牙里奥哈白葡萄酒了

    说到西班牙葡萄酒大都想到大名鼎鼎的丹魄红葡萄酒,丹魄是里奥哈最重要的葡萄品种,种植面积占据总面积的 75%,被誉为“西班牙赤霞珠(Cabernet Sauvignon)”。你可知道,里奥哈也生产少量品质出众的白葡萄酒。里奥哈白葡萄酒(White Rioja/Rioja Blanco)全部用白葡萄酿制而成,其中最重要的品种是维奥娜(Viura)。这种白葡萄酒的酒体从轻盈至饱满,各式风格齐全,陈年潜力高达10年或以上。里奥哈白葡萄酒来自西班牙里奥哈(Rioja)产区,十分稀有,只占该产区所产葡萄酒的10%。你可以找两款陈年时间不一的里奥哈白葡萄酒来对比一下其风味。大多数里奥哈白葡萄酒在采摘年份一年后便发布,风格较清新,只有一小部分会被留下来陈年至少7-15年,发展出坚果和氧化的风味。你可以尝试窖藏一款“清新”的里奥哈白葡萄酒,看一下4-6年后它会发生什么样的变化。清新的里奥哈白葡萄酒清新的里奥...

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  • 【涨知识】橡木桶对葡萄酒的影响

    总有消费者提问:我想买一款经过橡木桶陈酿的葡萄酒!似乎判断一款葡萄酒好与否的标准就是看这款葡萄酒是否经过橡木桶陈酿。其实葡萄酒是否经过橡木桶并不能成为判断葡萄酒品质的标准,橡木桶并不是只为葡萄酒带来好处,例如太过老旧或者未清洗干净的橡木桶不仅会将霉味、腐木等怪味溶入葡萄酒,甚至还会造成过度氧化让酒变质。另外,品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中,这样的话反倒使葡萄酒变得干涩难喝。而且并不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中陈酿。如年轻即可以饮用 的葡萄酒,经橡木桶后反而会失去其新鲜果香,而且还可能因此破坏口味的均衡感;口感清淡,酒香不够浓郁的葡萄酒不需要在橡木桶中陈酿,以免橡木桶的木香和单宁完全遮盖了酒的原味。橡木桶的单宁和香味经过橡木桶陈酿的葡萄酒,可以从橡木桶中汲取单宁。但是橡木桶中的单宁通常粗糙、收敛性强,融入酒中会让酒变得很涩,难以入口。所以制造过程中,橡木块必须经长时间(三年以上)...

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  • 葡萄酒可以搭飞机和火车吗?

          春运大潮已然开启,返乡的人们扛着大包小包准备回家,有的乘坐火车有的乘坐飞机,对于葡萄酒粉来说,春运最关心的问题就是携带葡萄酒的问题,究竟能否携带?能够携带几瓶?是否有什么手续?我们将火车和飞机的相关规定罗列了出来,如果你打算过年回家携带葡萄酒或者其他酒类,可进行参考。乘坐火车官方规定:12306官网中显示自 2016年1月10日起施行了新的《铁路进站乘车禁止和限制携带物品的公告》。其中第四条规定:请勿携带以下易燃易爆物品,其中包括酒精,没有说酒类。第七条规定得较详细:限量携带以下物品:不超过20毫升的指甲油、去光剂、染发剂;不超过120毫升的冷烫精、摩丝、发胶、杀虫剂、空气清新剂等自喷压力容器;安全火柴2小盒;普通打火机2个没有提到酒类。网上资料:关于葡萄酒由于铁道部门对葡萄酒管的较为宽松,火车和高铁上都是可以带葡萄酒的,同时也要注意不要超量、超重...

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  • 干红和干白有什么区别

    “干红”与“干白”是红葡萄酒与白葡萄酒的代名词,这种说法在酒吧比较流行,深受年轻朋友追棒,在酒吧畅饮葡萄酒,不仅要讲品位,还要讲葡萄酒知识文化以及常识,讲到“干红”与“干白”的区别,大多数人认为,红葡萄酒是用红葡萄生产的,白葡萄酒则是用白葡萄生产的,这是一种误解,这两者的主要区别是在于加工的方法不同,酒的颜色上有红白之分等等。干红和干白的区别究竟是多少,起来来扒一扒吧。具体来讲,区分“干红”与“干白”的区别主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。酿造工艺上简言之,“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成;“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。具体上,“干红”用皮渣与葡萄汁混合发酵而成,而“干白”是用澄清葡萄汁发酵的,所以在红葡萄酒的发酵过程中,酒精发酵作用...

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  • 西班葡萄酒的十大特点助您揭开西班牙葡萄酒的神秘面纱

    西班牙(Spain)葡萄酒是被世界忽略的葡萄酒,在中国很少听到有人谈到西班牙葡萄酒,可是你知道古罗马人最爱的葡萄酒是什么吗?毕加索部分画作的灵感来自哪里?独裁者佛朗哥对葡萄酒的态度如何?下面由酒一搜为您揭开西班牙葡萄酒的神秘面纱。1、 西班牙(Spain)葡萄酒是罗马人最爱的酒西班牙从公元1世纪开始酿造葡萄酒。罗马历史学家老普利尼(Pliny the elder)曾经热烈赞美来自埃雷拉(Alella,距巴塞罗那20分钟路程)地区的葡萄酒。另一位罗马诗人奥维德(Ovid)指出,罗马最著名的葡萄酒就来自西班牙,名为萨贡托(Saguntum),可以让情人心生迷醉。加泰罗尼亚地区政府在埃雷拉附近的德亚(Teia)发现古罗马葡萄酒的残留物,并且发展了一项互动性博物馆之游来探索古罗马时代的人怎么进行葡萄酒酿造。埃雷拉镇,这里的葡萄酒生产历史始于罗马时代2、西班牙是世界顶级葡萄酒出口国之一西班牙是世界最...

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  • 自酿酒那么便宜,为何酒庄葡萄酒那么贵?

    其实50元以下的成本是完全可以酿造出葡萄酒,并且投放在市场上售卖的,没错,而且绝对是酿出来葡萄酒,而不是那种果汁兑酒精的假酒。大家都知道。但是为什么他们卖的那么贵?贵的肉疼。不过不是诓你,别人贵有贵的道理哦~还好我们都是讲道理的人~                                       如果你真的要自己酿造出像那么贵的葡萄酒,问题来了。☆要不要买个葡萄园自己种葡萄?还是跟农民直接购买?在这一点上,葡萄酒的质量会有本质的区别。说来说去,葡萄酒是葡萄的艺术,酿酒师再怎么牛,但对于酿酒而言,理想的是做减法,尽量体现风土和果实所带来的风味。所以从根源上来讲,葡萄的品质决定了很多东...

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  • 换瓶 (Decanting)是什么?为什么要换瓶?什么葡萄酒需要换瓶?

    换瓶 (Decanting)是什么?换瓶 (Decanting) , 一般来说,陈年的葡萄酒因为单宁形成粗重的分子,而形成沉淀物,所以需要换瓶,以免喝到沉淀的杂质。虽然沉淀的杂质对人体没有什么害处,但会破坏喝葡萄酒的情趣。什么葡萄酒需要换瓶?年份不长的酒为增加酒与空气接触的面积,缩短醒酒的时间(特别是那些重单宁的年轻红酒),散除异味,也可以换瓶。红酒要换瓶,一般的白酒则较少换瓶,而有年份的波特酒,则常需换瓶。为什么要换瓶?换瓶的好处有: 可以增加酒与空气接触的面积,减少醒酒的时间;去除葡萄酒的沉淀物;可以使酒给人的感觉变得更高贵一些,尤其是当您使用的是一个美丽高级的水晶瓶时。本文转自酒一搜...

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  • 【涨知识】word 葡萄酒怎么这么酸?

    进入葡萄酒世界后,味蕾最先感受到除了涩,便是酸!入门者第一次喝葡萄酒,定然会十分诧异:“唉呀,这款葡萄酒怎么这么酸?”多次接触葡萄酒后就会发现,有些葡萄酒的酸度较高,有些葡萄酒的酸度较低。其实,正是由于酸对舌头神经的刺激才使得葡萄酒显得清爽强劲。一般来说,白葡萄酒的酸度要比红葡萄酒高,寒冷气候出产的葡萄酒会比炎热气候出产的葡萄酒酸度高。此外,酸味是平衡葡萄酒中甜味最重要的元素,因此,如果一款甜酒的味道只有甜而没有酸,那么,它就是一款并不均衡的葡萄酒。葡萄酒中的酸具有很好的抗菌、消炎、抗突变、开胃、助消化、生津、保肝等等多种保健功能。葡萄酒为什么会有酸味我们吃的大部分水果都带有酸味,而葡萄酒是用新鲜葡萄果实酿造的,葡萄也是属于水果,自然会有酸味。一般,葡萄果实中含有的酸性物质主要包括苹果酸(Malic Acid)、柠檬酸(Citric Acid)、酒石酸(Tartaric Acid)等,而且...

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  • 西班牙:为何过年要吃12颗葡萄许愿

    西班牙的新年是个非常有意思的节日,这个传统始于1909年,因为葡萄的生产出现严重过剩,农民便想出这个方法来消耗过多的葡萄,慢慢地就变成了一项传统,求来年的好运。西班牙的热情完全体现在当地老百姓对生活的热爱!每年的最后一个月可以说是西班牙人一年当中最重要的时光。在一月一日新年那天,西班牙街头早早的挤满了一手香槟、一手葡萄的人们,在狂欢中等待着新年钟声敲响的那一刻!当地有个非常古老的新年传统,就是在午夜钟声敲响的时候,要马上吃掉12颗葡萄,预示着来年的12个月每个月都能够甜甜美美。西班牙人会在年夜饭中吃掉12粒葡萄,并且保证在新年钟声敲响之前吃完。如果能按钟声的节奏吃下12颗,便象征着新年的每个月都平安如意。新年葡萄的每颗还有不同的含意,分别代表"平安"、"和睦"、"避难"、"祛病"等。这12粒葡萄代表来年的每一个...

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  • 西班牙产区概览

    西班牙是旧世界重要的葡萄酒产区。尽管名声和葡萄酒价格不及法国,但西班牙葡萄酒产量大且物美价廉。下面就让我们一起来简要了解西班牙的葡萄酒产区。里奥哈  里奥哈(Rioja)是西班牙最重要的葡萄酒产区。里奥哈有3个子产区:位于西部的上里奥哈(Rioja Alta),该地海拔较高,出产高品质、大气魄且平衡度佳的葡萄酒;位于北部的里奥哈阿拉维萨(Rioja Alavesa)这里贫瘠的土壤、较高的海拔可以帮助保持较低的产量,出产酒体饱满、酸度较高的葡萄酒;位于东南部的下里奥哈(Rioja Baja),这里气候干燥而温暖,更具地中海气候特性,出产成熟而有力量的葡萄酒。  里奥哈最重要的葡萄品种是丹魄(Tempranillo),除了丹魄,里奥哈还种植歌海娜(Granacha)、格拉西亚诺(Graciano)和马士罗(Mazuelo,又称佳丽酿)。  对于普通消费者来说,里奥哈葡萄酒的分级相比于其他国家其...

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  • 最全西班牙葡萄酒盘点

    最全西班牙葡萄酒盘点   摘要: 西班牙是继法国和意大利之后的第三大产酒国,其葡萄酒种类多样。本文将细数西班牙的13种葡萄酒。ABSTRACT: Spain is the third largest producer of wines in the world (after France and Italy). It has a variety of wines and this article will introduce the 13 important wines in Spain.西班牙位于伊比利亚(Iberian Peninsula)半岛,是世界上第三大葡萄酒生产国(居法国和意大利之后)。西班牙作为旧世界的重要产酒国,其葡萄酒被人们所赋予的光芒远远不及它本身的十分之一。这个国家的葡萄酒似乎从来都不是世人谈论的焦点。但无论你认同与否,西班牙仍...

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  • 教你如何品酒

    摘要: 品酒不是喝酒,品酒是一门学问。品酒不仅包括对葡萄酒基本知识的了解,而且还需要进行反复实践练习。品酒的基本步骤包括:察颜、闻香、品味、吐酒和归纳等五步。你会品酒吗?你想学习品酒吗?你可知道品酒并不是喝酒,品酒是一门学问?品酒的基础建立在对葡萄酒基础知识的了解之上,包括葡萄品种、采摘年份、酒庄,还有酿造工艺等等。在品尝葡萄酒之时,如果能借助这些已知信息,你会更轻松地品尝出葡萄酒的味道。当然,这个过程是建立在反复实践之上的,因为你的味觉就如同你的记忆一样,需要在你的脑海里形成一个完整的形象、香气与风味的立体图。品酒前的注意事项  品酒前,不宜吃一些辛辣刺激性食品,如巨无霸、香烟之类;还要保证口腔清洁湿润,品酒前尽量不要刷牙,因为葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖。品酒的步骤品酒一般遵循5个步骤,即观色、闻香、品味、吐酒和归纳。  第一步:察颜观色,即观察和对比葡萄酒的颜色和透明...

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