葡萄酒知识

  • 经过橡木桶和不过桶的葡萄酒究竟有什么区别?

    葡萄酒的的酿制过程中,橡木桶扮演者重要角色,他的作用是不可忽视的,它的存在让葡萄酒的口感充满着更多的可能。很多葡萄酒经过橡木桶沉淀熟化,能够为葡萄酒增加迷人的香气和风味,使葡萄酒更浓郁复杂。1. 橡木桶对葡萄酒有什么影响呢?1) 决定了酒品香气橡木桶和葡萄酒接触的时机分为两种,一种是在发酵完成后装入橡木桶,另一种是在橡木桶中发酵。橡木桶中发酵的葡萄酒口感浑厚,香气更浓郁。橡木桶的规格和型号有很多。桶型有波尔多型、勃艮第型、雪利型等,容量则有10升、30升、100升,甚至几千升不等。选择木桶型号时主要需要考虑两个因素:一是操作的方便性,二是表面积。通常情况下选用225升波尔多型的木桶较为普遍,因为每瓶酒是0.75升,所以一只橡木桶可装300瓶葡萄酒。葡萄酒在橡木桶中贮藏主要是从橡木中吸取许多有益物质,这其中就包括很多有利健康的东西。如具有抗氧化能力的多酚、白藜芦醇和原花青素。但不同橡木桶可提...

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  • 葡萄品种不一样,酿出的葡萄酒口感也不一样

    有粉丝后台留言,在购买葡萄酒时常常碰到一个问题:货架上葡萄酒品种多, 又不懂具体区别,怎么选呢?今天就介绍葡萄酒世界里七种知名的酿酒葡萄给大家认识,帮助大家买到合适喜欢的葡萄酒。1. 长相思(Sauvignon Blanc)长相思本意为带野性的白葡萄,因其葡萄酒含有青草味和草本植物味而成为人们熟知的白葡萄酒之一。长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、百香果和白桃。一般来说,长相思葡萄酒不会经过橡木桶熟成,因此也不会带有陈酿香气,适合年轻时饮用。但长相思也常常与其他葡萄品种如赛美蓉进行混酿或调配,而混酿或调配酒则可以经过橡木桶熟成,以取得更佳品质。世界著名的长相思产地包括法国的卢瓦尔河谷、波尔多白葡萄酒,新西兰和美国。2. 霞多丽(Chardonnay)世界上最受欢迎的白葡萄品种之一,最初是种植于法国勃根地,由于其对气候强大的适应力,现在世界各地都可以看到它的踪影。随着风土条件与酿...

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  • 红酒和葡萄酒有什么区别? 这个说错你就low了

    最近,不少人问落落,红酒和葡萄酒有什么区别?为什么还非要使用两个词汇呢?今天就来聊聊红酒和葡萄酒。1红酒≠葡萄酒首先,可以明确的告诉大家,红酒≠葡萄酒!当我们很多人说到红酒时,潜意识指的就是葡萄酒。红酒就是那种红色的、尝起来酸酸涩涩的干红。这是个误会。红酒只是葡萄酒众多类别中的一个,其代表的只是红葡萄酒这一类。而我们说的"干红",英文名 "Dry red wine",是红葡萄酒里的一类。红葡萄酒        白葡萄酒       桃红葡萄酒葡萄酒按颜色可以分为三类,红葡萄酒(红酒)、白葡萄酒、桃红葡萄酒。通常,这种区分较为好区分,主要就是看颜色,通过颜色就会辨别出不同的种类。2葡萄酒甜?不甜?葡萄酒按含糖量可以分为干型、半干、半甜、甜型四种。这种区分就需要用得到我们舌头了,尝起来...

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  • 一瓶好的葡萄酒到底贵在哪儿?

    葡萄酒价格千差万别,商场中的葡萄酒从几十块到成千上万元的应有尽有!同样一瓶葡萄酒,为什么有的就可以卖那么贵而有的就值个白菜价?实际上,一款葡萄酒的价格较昂贵,主要是由三方面的因素决定的,即橡木桶、熟成时间和风土条件:橡木桶▼① 橡木桶的成本使用新橡木桶会使得每瓶酒的成本要增加¥30~¥50。橡木桶之所以贵,是因为一棵有着80年树龄的橡木树,只能制作2个橡木桶。② 橡木桶对葡萄酒风味的影响橡木桶对于葡萄酒风味的影响非常之大。葡萄酒经过橡木桶陈年收到两个功效:→ 增加葡萄酒中的橡木风味(比如香草和烘烤味道);→ 增加葡萄酒与氧气接触面积,氧气能够软化葡萄酒的单宁,柔化口感。橡木桶内充满氧气,放置于橡木桶中陈年的葡萄酒,每年会以2%的速度被挥发掉。这种挥发我们也叫做天使的抽成,这种挥发会导致橡木桶内的酒风味更加集中。陈年时间▼① 陈年成本陈年后,每瓶酒每年增加¥10的成本。因为酒品陈年...

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  • 为什么在特定温度下饮用葡萄酒很重要?

    如果你不是葡萄酒专业人士,你可能从来没有想过在特定的温度下供应葡萄酒。但说实话,酒的温度会帮助(或阻碍)你的享受。如果你扬起眉毛,怀疑地盯着屏幕,让我们把它和食物做个比较。你通常希望你的汤是热的,但不要沸腾。这个黄金时间可以帮助你享受汤的味道,品尝所有的味道,而不是灼伤你的嘴。当你在一个特定的温度下提供葡萄酒时,你正在探索一个类似的现象。      想象一下这个场景。这是一个炎热的日子,你坐在院子里,享受着一杯清凉的霞多丽。在明亮的蓝天和夏日的微风中,你停下来反思自己在喝什么。突然间,你发现了一些新的东西。你认为,“嗯……我以前从没注意过这酒里的菠萝味。”当你啜饮剩下的杯子时,你会继续发现以前没人注意到的味道。      很多人都遇到过这种情况,因为他们习惯于直接从冰箱里拿酒,而不是在理想的温度下。如果您已经准备好学习如何在特定的...

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  • 葡萄酒储存必须注意的7点情况

    当你买了一些葡萄酒,但暂时还不打算把它们喝掉的时候,应该怎样把它们保存起来呢?  首先,我们要记住的是,市场上只有一小部分优质葡萄酒在经过长期储藏后会发展得更佳,大多数葡萄酒适合在发布后的几年内饮用完毕。如果你想要购买一些用来长期陈酿的葡萄酒,你就需要考虑投资专业的葡萄酒储藏设备。  不过,对大多数消费者来说,购买葡萄酒都是为了短期或者在近几年内饮用而已,所以不需要准备专业的存酒设备。只要注意几点简单的葡萄酒保存知识,就可以保证自己的葡萄酒在饮用之前都能处于比较好的状态。1、避免温度过高。  高温是葡萄酒的第一号“敌人”。如果葡萄酒放在温度高于70°F(21℃)的环境中,它就会加速老化。如果温度远远高于70℉(21℃),它就会变得像“煮”过一样,其香气和风味都会变淡。葡萄酒的理想储存温度是45-65℉(7-18摄氏度),55℉(12-13℃)通常被认为是最理想的温度。不过,如果你的葡萄酒的...

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  • 红酒为什么又酸又涩?

    红酒是酸、涩、醇、甜多味的交融,让人如痴如醉。红酒是以水果的精灵葡萄为原料,经过特殊的工艺,酿制出的琼浆玉液。暗红色的酒体,倒入白色的高脚杯里,用手端起杯轻轻地摇晃,就会出现红色漩涡,看上去是那样的高贵,那样的风韵,那样的雅致,那样的浪漫。红酒,尤其是干型红葡萄酒,品尝起来往往有酸涩感,这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么,葡萄酒的酸涩到底是怎么来的呢?口感酸涩是红酒品质低劣的象征吗?01红酒的酸葡萄酒里的酸,部分来自葡萄本身,部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中,酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种源于葡萄果实;另外3种酸,是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。从葡萄果实而来的3种酸,会因应葡萄品种的不同而含量不同。一般而言,生长在气候凉爽地区的葡萄。会含有较多的酸,而温暖地区的品种(如西拉等)则相反。02红酒的涩葡萄酒的涩,主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质,存在于自然界中的...

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  • 葡萄酒为什么不能一口咽下去?

    为什么葡萄酒不能一口咽下去,像喝啤酒或者饮料一样,咕噜咕噜特畅快,反观葡萄酒,还要一看二闻三摇四品,一套步骤。如果你也有这样的疑问,就一起来往下看。喝酒与品酒喝酒是一种心情,喝的是欢笑,喝的是忧愁,喝的是感动。有朋自远方来时,略备薄酒,促膝相谈,热情洋溢,逸兴逸飞;烦恼忧郁时,喝的是愁绪满腹,以酒解忧;离别辞行,以酒相送,喝的是一种深情绵绵,依依不舍。而品酒,是独自一人的修行。品酒并不是喝酒,品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐,如果你没有美术和音乐的修养,就不可能说出他的好坏,掌握它,你才能真正享受到葡萄酒的美妙。入口后的技术动作品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻,利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒,然后将嘴微微张开,此时口中酒好像要流出来,用嘴轻轻吸气,像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液,最后缓缓咽下。将酒含在口中八至十秒后意大利顶级食品研究机构 (ISMG)发现,喝葡萄...

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  • 第一次喝红酒,为什么我们会觉得又酸又涩呢?

    很多人在刚开始接触红酒的时候,望着那暗红色的酒体,倒入高脚杯当中,用手轻轻的摇晃,看上去是那样的高贵,那样的风韵,那样的雅致。然而尝了一口之后,就觉得它的味道又酸又涩,简直难以下咽,根本不像酒评家们说的口感浓郁复杂,单宁柔顺。而且商家或媒体说,有益于心脏健康,能够美容养颜,所以适量饮用葡萄酒是一种健康的生活方式。可这么涩怎么经常喝呢?可其实呢,这只是我们刚接触而不了解葡萄酒而已。涩从何而来葡萄酒的涩主要来源于单宁,单宁是一种天然的酚类物质,主要来源于葡萄果皮和酿酒的橡木桶。它可以给我们的口腔带来干涩的感觉,让葡萄酒的口感显得更加立体而且富有层次感,最大的作用就是它的抗氧化作用,使葡萄酒长久耐存。酸又从何而来在葡萄酒中,尤其是干红葡萄酒喝起来都会有酸涩感。葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸等酸味物质,一方面可以使葡萄酒喝起来清新爽口,一方面又能起到杀灭细菌的作用。而且葡萄酒的酸度要比可乐更低,但...

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  • 像这样喝酒,你的良心不会痛吗?

    虽然都说卖红酒是操着卖白粉的心,赚着卖白菜的钱。但作为搬砖的,我们对葡萄酒都有着别样的感情。比如经常有人发一张图片出来,问是谁家的娃,然后有人按捺住内心的激动,站出来平静的回答到:我的宠溺之心差点溢出屏幕。我们把葡萄酒当成儿子、宝贝、女朋友,小心呵护细心守候。但对于其他人“酒嘛!水嘛!喝嘛!”的想法,虽然不免顿足嗟叹,却无可奈何。接下来看看下面哪些喝酒的方式会让你吐一口老血吧。▼加可乐雪碧红酒兑雪碧,骨灰级瞎喝方法之一。这种几年前还很盛行的做法,近来在搬砖人孜孜不倦的教化之下有所收敛。但仍然一些漏网之鱼,如果是遇到特别难喝的酒不兑雪碧难以下咽就算了,否则请放下你手中的雪碧,给葡萄酒多一点尊重好么。酒杯LOW爆喝酒,我们是很讲究的。力多黑领结装大区波尔多,喝的是个感觉。可是也偶尔会遇上外出吃饭没带酒杯,餐厅的杯子不堪入目的尴尬。高度12cm还残留有擦不掉的污渍的高脚杯,和高度6cm青岛标配的...

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  • 春节饮酒要注意什么?

    春节长假,不同人有不同人的过法,有的是国内国外去旅游、有的是回家跟家人团聚、有的是在自己工作的城市自己过.......  但是爱酒之人的春节长假嘛,当然是在喝酒吃肉中度过的呀!但是,你知道喝酒的好时间是在啥时候?什么时间是不宜饮酒的?小编发出警告,喝酒也要选对时间。此外,饮酒还有许多讲究,下面就饮酒的最佳类型、最佳时间、最佳饮量、最佳佐菜逐一分说。—01—喝酒的好时间一天中的早晨和上午不宜饮酒,尤其是早晨不宜饮酒。因为在上午这段时间,胃分泌的分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度最低,在饮用同等量的酒精时,更多地被人体吸收,导致血液中的酒精浓度较高,对人的肝脏、脑等器官造成较大伤害。每天的下午14时以后饮酒对人体比较安全,尤其是在下午15至17时为适宜。此时不仅人的感觉敏锐,而且由于人在午餐时进食了大量的食物,使血液中所含的糖分增加,对酒精的耐受力也较强。所以此时饮酒对人体的危害较小。另...

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  • 酒量小,能靠喝酒练出来么?不懂的进来懂一下吧

    “感情深,一口闷;感情浅,舔一舔……”凡是上过酒桌的人一定会对这些劝酒词十分熟悉。现如今,酒已经成为了人们社交的一把利器。“人在江湖走,不能离了酒”,无论是普通的人际交往,还是职场中的商业往来,酒局都是必不可少的。很多酒场“行家”总会这么教育新人们:不能喝酒没关系,多喝就练出来了。于是,不少人开始了“艰苦卓绝”的练酒量行动…… 1. 酒量由什么决定?酒量是指人在喝醉前所能摄入的最大酒精量,而它的大小则与人体代谢、分解酒精的速度有关。喝酒的过程就好比是向水池中注水,在注水的同时,身体所控制的阀门也在往外排水。而控制阀门效率最重要的则是两个与乙醇代谢有关的酶——乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶2。乙醇脱氢酶将摄入体内的乙醇转变为乙醛和水,乙醛脱氢酶2再分解乙醛,将其变为无毒的乙酸、二氧化碳和水,最终排出体外。这个过程看似简单,可中间产物乙醛对身体的危害却不容小觑。人在喝酒时满脸通红、...

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