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新品推荐 | 让女王和莎翁为之倾醉的西班牙雪莉酒

发布时间:2018-08-02 14:42:33

对于葡萄酒而言,被大文豪青睐着实是一件很荣幸的事。朴实的酿酒师们不善言辞,可这些酒却能在作家笔下散发出无穷的魅力。


村上春树爱夏布利爱到了骨子里,莎士比亚也是雪莉酒的脑残粉,他曾在剧作《亨利四世》中写过这样一句台词:如果我有一千个儿子,第一课就是教他们品尝雪莉酒。这种被莎士比亚形容为“西班牙的阳光”的葡萄酒,醇厚美丽,深受英国皇室的喜爱。世间美酒千百种,不具备独特魅力,亦难成莎翁作品中的宠儿,化为经典的一部分,传颂数百年。



雪莉酒

是一种来自西班牙西南部的加强酒,历史十分悠久,大文豪莎士比亚和航海家哥伦布都曾经是它的“粉丝”。但却由于复杂的酿造过程和繁多的分类,雪莉酒的光辉长期被埋没。直至上世纪90年代,西班牙开始对雪莉酒实施原产地命名保护政策,这才让雪莉酒在市场上复兴。


雪莉酒的英文名sherry起源于雪莉酒的西班牙名称“jerez”。“jerez”(赫雷斯)是西班牙南部的一个小镇,在小镇西北方一片三角形的土地上,特殊的白垩土壤很适合“帕露米诺葡萄”的生长。用这种葡萄,以特殊方式酿制出的酒就以jerez这个地区命名。这个三角地带也就成为有名的雪莉酒金三角。凡是在金三角之外的地方,无论是西班牙或其他国家,酿制出的这酒都不能以sherry或jerez称呼,只能用“sherry·style(雪莉风格的)”等词汇来形容,这是原产地保护政策。


雪莉酒的酿造分为两个步骤


一是酿造出11.5%-12%的干白葡萄酒,向其中加入中性白兰地提高酒精度,根据品质好坏或浓淡对基酒进行分类和定型。


在基酒加强后,某些酒的液面上长出了酒花,即白花花的酵母层。这些酵母与酿酒酵母不同,它们只在当地存在,很好的保护了酒不被氧化,保持了清新的颜色和果味,并赋予了酒特殊的酵母香气。这类酒将发展为Fino和Amontillado型雪莉酒而有些基酒则由于酒精度过高,抑制了酵母生长,而发展为颜色较深,口感复杂的Oloroso


图为OSBORNE MAGNO酒窖的Solera索莱拉动态陈年


被加强和分类后,所有基酒被储藏在橡木桶中,经历Solera索莱拉系统陈酿。Solera索莱拉系统是一种陈酒培育新酒的处理方法,将出产的酒按年份分层储藏,少的只有三层,多的达14层,最年轻的酒在最上层,依次往下排。每一年都会从最底层取出一部分酒液进行装瓶出售,再依次向上取出酒液弥补老年份酒的空档,继续陈酿。这样的混合方式能让每年出产的雪莉酒质量保持一致,且Solera系统层数越多,其酿出的酒口感越细致丰富。



关于OSBORNE

  • 始建于1772年,成立OSBORNE雪莉酒庄

  • 是西班牙最负盛名的葡萄酒与烈酒生产商之一

  • 是西班牙历史最悠久的家族酒业之一

  • 1955年,经历家族七代传承,创立白兰地品牌Magno

经过两个世纪发展,OSBORNE由一个雪莉酒窖成长为一个在烈酒、葡萄酒和美食产品(旗下拥有顶级火腿5J品牌及旗舰餐厅)享有国际声誉的大型西班牙公司,产品出口50多个国家,全球员工超过900名包括海外50多个国家。




关于Magno

  • Magno在西班牙市场占有率为44%,是珍藏白兰地品类中无可争议的领导品牌;

  • Magno是西班牙雪莉白兰地品类中即饮渠道市场占有率最高的品牌;

  • 自赫雷斯,西班牙南部安达卢西亚,全球公认的西班牙最佳白兰地产区

  • 通过全世界独有的克里亚德拉和索莱拉动态陈年体系,精选陈年过雪利酒的美国橡木桶进行陈年。

  • 自1920年至今,Magno的高品质获得无数盛誉


重点来了!!!(敲黑板)




欧亚春做为Magno大陆地区独家进口,即将迎来两款畅销雪莉白兰地:


   

索莱拉珍藏白兰地      索莱拉特级珍藏白兰地


工艺介绍


  • 蒸馏


阿拉伯传统蒸馏壶, 蒸馏后酒液的酒精为65度



图为Magno蒸馏设备


  • 极老雪莉桶陈年


使用1960年代以美国橡木手工制作的雪莉桶陈年, 这些雪莉桶在陈年雪莉白兰地之前用来陈年雪莉的时间平均不低于30年。


图为Magno用于陈年的极老雪莉桶


用于陈年索莱拉珍藏白兰地的雪莉桶,之前用于陈年Oloroso以Amontillado干型雪莉;


用于陈年索莱拉特级珍藏白兰地的雪莉桶,之前用于陈年甜型的PX雪莉酒


  • 索莱拉动态陈年


两款雪莉白兰地使用的索莱拉体系建立于20世纪初,这两款雪莉白兰地均含有适当比例20世纪初的雪莉白兰地的酒液。


索莱拉珍藏白兰地 使用索莱拉体系陈年超过1年,平均2年;


索莱拉特级珍藏白兰地 使用索莱拉体系陈年超过6年



原产地保护政策


莉酒被誉为酒中珍品。西班牙南部独特而宜人的气候条件赋予了雪莉酒至臻至纯的特性。欧盟原产地名称保护级认证,使得西班牙雪莉酒绝无仅有。

与雪莉酒一脉相承的雪莉白兰地在西方烈酒界更是独树一帜。作为欧盟原产地保护名称之一,“雪莉白兰地”与“干邑白兰地”和“香槟”等专属品类获得欧盟法律保护,被世界广为认可。


与葡萄酒一样,适量饮用雪莉酒对人体有益。英国生物化学家亚历山大•弗莱明(Alexander Fleming)有一句名言:“青霉素可以治愈疾病,西班牙雪莉酒却可以令人起死回生。”雪莉酒有助于降低胆固醇含量,有利于心脏病的预防。此外,雪利酒还有助力消化等作用。




敖司堡家族多年对于雪莉酒的专注,敖司堡几乎成为雪莉酒的代名词而享誉世界。如今敖司堡作为全球最具美誉的雪莉酒品牌之一,为大家带来的雪莉酒系列,至真至纯,品质卓越。敖司堡旗下的雪莉白兰地,品质亦是出众。

如此耀眼的“西班牙阳光”,你准备用什么姿势迎接啊?


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