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春节传统美食,今年你吃了几样?

发布时间:2019-02-14 15:25:43

莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。一年一度的春节里,大鱼大肉早已不再是它的代名词。


除了合家欢聚,春节更体现了中华民族心理上一种文化归属。这些春节里的传统美食,你吃了几样?当它们与西方文化的葡萄酒相碰撞时,又会产生怎样的火花呢?

 

1. 饺子



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北京俗谚:“好吃不过饺子”,广受普通百姓的欢迎。饺子,又称“水饺”,因为形态微扁,在有些地方又被叫作“扁食”,多用皮包馅,通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。


饺子起源于南北朝时期,是一种历史悠久的民间吃食。每逢新春佳节,饺子就更是不可缺少的美味佳肴。


发展到如今,饺子的馅料已经是多种多样了。菜肉馅的饺子荤素搭配均衡,是很多人心心念念的那一口味道,最好的搭配便是歌海娜红葡萄酒,精致优雅的果香和活泼的酸度会化解肉馅的油腻,同时还能为饺子增添更多的果味。


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至于清淡的素饺子或三鲜饺子,配以清新的长相思就很好,白葡萄酒不会带给三鲜饺单宁的苦涩感,反而会增添其余味,两者搭配可谓是相得益彰。


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2. 年糕


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年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。


过年吃年糕的传统习俗,从周代就开始了。年糕有黄、白两色,象征金银。既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望,又取“年高”的长寿之意。如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。


虽然味道甜美,粘而不腻,可年糕却很难以消化,推荐搭配清爽的白葡萄酒,活泼的酸度既能开胃也能帮助消化食物。对于稍带甜味的年糕,半甜的白葡萄酒来搭配更是刚刚好。

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3. 春卷


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春卷是一道即传统又古老的菜式,是从古代春盘演变而来。传统的春卷是用薄饼做皮,芹菜、韭菜、春笋丝做馅,表示勤劳、长久、蓬勃之美意,做新年迎春之用。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。


虽然美味,但春卷毕竟是油炸食品,让人很容易感到油腻。这时,来一杯清爽高酸的白葡萄酒最为合适了。


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尤其是西班牙的马卡贝奥,能很好的净化口腔中春卷留下的味道。活泼的酸度、突出的矿物质和柑橘风味、较低的酒精度都让这样的搭配显得十分美好。


4. 糍粑


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糍粑同样也是春节里一道可口的点心,尤其是在南方的武夷山一代最为盛行。


糍粑是以糯米为主料,制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。但凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人。


无论是蘸白糖还是蜂蜜食用,糍粑的甜度都很高,加之软糯的质地,搭配甜型起泡酒比较合适。


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清爽高酸有开胃解腻的功效,甜美的口感和糍粑的甜味相呼应,气泡带来的沙口感更能与糍粑的软糯相平衡。


5. 元宝汤


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元宝汤即馄饨,因其形似元宝,故称“元宝汤”。吃馄饨寓意招财进宝,象征财源如汤水滚滚而来。


一般或以猪肉、菠菜、青韭为馅,或以羊肉、白菜为馅。北方在正月初二祭财神,这天中午要喝元宝汤。


馄饨与饺子在馅料方面大致相似,区别在于汤料,馄饨的汤料十分鲜美,因此在搭配时需将这一点考虑在其中。干型的丹魄葡萄酒口感清爽,酒体轻盈,可以与之很好地搭配。


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