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搏颂桃红,甜美来袭

发布时间:2019-06-26 16:58:48

《诗经》中有一首特别美丽的情歌——《桃夭》,诗是这样写的:

 

桃之夭夭,灼灼其华。之子于归,宜其室家。

桃之夭夭,有蕡其实。之子于归,宜其家室。

桃之夭夭,其叶蓁蓁。之子于归,宜其家人。

 

这是一幅多么美丽的青春图画:春回大地,韵满乾坤,枝头已见桃花开,美不胜收,灼灼其华,蕡蕡其实,蓁蓁其叶。诗人看见这片漫烂的桃花,想起了自己对于爱情,对于生活,对于理想最美好的憧憬与向往。他希望能够将自己这份纯真、浪漫的爱情化作惊艳的情歌,唱给自己的心上人。

 

清人姚际恒《诗经通论》曾论此诗:“桃花色最艳,故以取喻女子,开千古词赋咏美人之祖。”今天,我想效仿古人“断章取义”的办法,把这首诗拿来,形容自己家的美人——搏颂桃红葡萄酒

 

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如果葡萄酒有性别的话,那么搏颂桃红葡萄酒一定是位十七八九的妙龄女子——清澈,纯澄,天真,开朗,日常活泼,偶尔娇羞,略带一点调皮。和诗歌中描写的那位即将出嫁的少女,是多么的相似。


桃红葡萄酒的颜色从哪来?

桃红葡萄酒最引人注目的莫过于她粉嫩的颜色,用Rose来形容她一点也不为过。从淡淡的橘粉色到鲜明的玫瑰色,每一种都那么耀眼迷人。为了得到这样的颜色,酿酒师们也是煞费苦心。

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直接压榨法

将红葡萄直接压榨,利用其汁液进行发酵。但压榨过程要尽可能轻柔,只允许少量色素进入汁液,形成桃红色。


转移法

将红葡萄带皮浸渍发酵一定时间后,倾倒出浅色的葡萄汁,继续发酵形成桃红酒。


放血法

与转移法类似,将葡萄带皮短暂浸渍发酵后,转移浅色的葡萄汁,后继续发酵。但不同的是,放血法只倾倒出一部分汁液,原发酵罐中的葡萄醪继续酿酒。由于液体减少,固体比重增加,因此所酿出来的酒更加饱满厚重。所以对于大部分葡萄酒来说,放血法中的桃红只是红葡萄酒酿造的副产品。


混合法

将酿好的白葡萄酒与红葡萄酒混合。但目前,混合法在欧盟的法律中是禁止的,仅在酿造桃红香槟时可以使用。


葡萄采摘(Grape Harvesting)


歌海娜是中晚熟品种,在十月份中旬采摘,葡萄能得到充分的成熟,更加具有其特点。葡萄的采收都是人工采收,会挑选成熟度好的葡萄,没有虫害的葡萄,保证酿酒原料的质量。

 


破皮压榨(Crushing)


桃红葡萄酒的压榨方式,是破皮短暂浸渍法。在发酵的前期,将破碎的葡萄皮和葡萄汁混合在一起发酵一定时间,再将葡萄皮分离,葡萄汁继续发酵,这样就保证了不会有很多的色素溶于葡萄汁中,从而葡萄酒的颜色较浅。


发酵(Fermentation)


经过净化和过滤,在温度控制在14摄氏度—16摄氏度的不锈钢桶中发酵。因为果汁在前两天的发酵中获得了一部分果皮中的颜色,但是量又不是很多,所以最后颜色就变成现在这漂亮的桃红色了。

 

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这样精致,卓越,完美的酿造工艺,成就了搏颂桃红葡萄酒无以伦比的品质。


更加可贵的是,这款桃红是由百分百歌海娜酿造而成,在市面上较少有,是属于中性桃红,所以在搭配食物方面也是相对容易的。


醒酒   饮酒之前,冰镇到8度,口感更佳。


闻酒   由精心挑选的最好的歌海娜葡萄酿成。富有浓郁的水果香气。


观酒   那娇艳的桃红,撩人心扉,引人入胜。轻摇酒杯,一抹桃红在杯内荡漾,不稀不稠,不浓不淡;待静下来,透过晶莹剔透的酒杯,仿佛将天空晕染的一抹晚霞。

 
饮酒   入口优雅,酒体在口腔内暂作停留,圆润清爽;细细体味,香甜中略带几分酸涩。适合搭配海鲜、甜点、沙拉,一切都是刚刚好的味道。


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绝非只是女孩的专利哦!


由于桃红葡萄酒粉粉嫩嫩的颜色,让很多大老爷们儿望而却步——怕被误认为是娘炮呀!但这样做真的会错失许多佳酿的,或许正是考虑到了男性的忌惮,这样一句桃红葡萄酒广告词应运而生了:“喝着桃红葡萄酒,继续做你的恶棍吧!”Come on 各位恶棍大大们,谁说爱粉色就不能做个硬气的小公举了?

      

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